Terobsesi dengan Rempah Kayu Manis

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Siapa yang tidak terobsesi dengan kayu manis?  Salah satu jenis rempah-rempah ini jika dicampurkan dengan masakan akan menghasilkan bau yang sangat khas dan wangi.  Kayu manis merupakan salah satu rempah-rempah yang sudah digunakan manusia sejak jaman Mesir Kuno atau sekitar 5000 tahun yang lalu.

Selain untuk masakan, kayu manis berfungsi untuk mengobati berbagai macam penyakit seperti diabetes, pencegahan kanker, penggumpalan darah, rematik, dan masih banyak lagi.

Berikut ini adalah beberapa resep kue yang menggunakan kayu manis:

CINNAMON-RAISIN SWIRL BREAD

Roti dengan paduan kayu manis dan kismis (bungakrisan)

Bahan Roti

  • 85 gram kismis kering
  • 235 ml air hangat
  • 1 sachet ragi instan
  • 235 ml susu cair
  • 57 gram unsalted butter, cairkan
  • 1 sendok teh garam
  • 500 gram tepung terigu

Bahan Isi

  • 100 gram gula putih
  • 1,5 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1 telur ayam

Cara membuat

  • Taruh kismis di air hangat dan biarkan selama 10 menit
  • Hangatkan susu cair (jangan terlalu panas maupun terlalu dingin), masukkan gula satu sendok, masukkan ragi instan sampai ragi aktif
  • Siapkan dalam mangkok tepung, masukkan campuran ragi, butter, garam.  Uleni selama 10 menit sampai kalis.  Tutup dengan plastik atau lap kering, masukkan ke dalam microwave/oven yang tidak menyala selama kurang lebih dua jam.
  • Setelah mengembang, bagi adonan menjadi dua, ratakan dengan gilingan, olesi telor, taburi gula, kayu manis bubuk dan kismis
  • Gulung, masukkan dalam cetakan, olesi lagi dengan telor
  • Oven dengan panas 200 derajat celcius selama 30-45 menit atau sampai kuning kemasan
  • Keluarkan dan potong-potong, sajikan

 

 

APPLE CAKE

Apple Cake dengan campuran kayu manis yang lezat (bungakrisan)

Bahan-bahan

  • 100 gram unsalted butter
  • 100 gram gula putih
  • 2 sendok teh vanilla bubuk
  • 2 telur ayam
  • 1 sendok teh rum
  • 120 gram tepung terigu
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh garam
  • 4 buah apel jenis granny smith
  • 1 Kayu manis bubuk

Cara Membuat

  • Panaskan oven 175 derajat celcius
  • Oleskan Loyang 20x20x4 cm dengan butter dan taburi dengan tepung terigu
  • Kupas apel dan potong-potong, bersihkan dengan air segar, masukkan ke dalam mangkok.  Campurkan kayu manis dan rum ke dalam kupasan apel lalu biarkan
  • Campur bahan-bahan kering, yaitu tepung terigu, garam, baking powder dan vanilla bubuk ke dalam mangkok, biarkan
  • Mixer butter, gula, telur sampai tercampur
  • Campur seluruh bahan-bahan,masukkan ke dalam Loyang yang telah diolesi
  • Masukkan ke dalam oven dengan panas 175 derajat celcius, selama kurang lebih 1 jam
  • Keluarkan dan potong-potong

 

CINNAMON ROLLS

kayu-manis-2
Kayu manis yang dicampur dengan gula merah dan gula putih dalam Cinnamon Rolls membuat roti ini manis dan Wangi (bungakrisan)

Bahan-Bahan
Bahan Roti
1 sachet ragi instan
177 ml susu cair (whole milk)
57 gram gula pasir
59 ml air hangat
1 sendok teh vanilla bubuk
1 telor ayam
1 sendok teh garam
57 gram unsalted butter yang sudah dilelehkan
500 gram tepung terigu khusus roti (protein tinggi)
50 gram unsalted butter untuk olesan

Bahan Isi
50 gram unsalted butter
100 gram gula merah bubuk
50 gram gula pasir
1,5 sendok makan kayu manis bubuk

Bahan Glaze
60 gram cream cheese
1 sendok makan unsalted butter
3-4 sendok susu cair hangat
1 pucuk sendok teh vanilla bubuk

Cara Membuat

  • Campurkan air hangat dan susu hangat, kemudian masukkan gula, campur dan masukkan ragi.  Tunggu sampai ragi aktif dan mengembang
  • Ke dalam mangkok besar, masukkan tepung terigu, campuran ragi, telur, garam (jangan langsung campur garam dengan campuran ragi karena dapat mematikan ragi), butter yang sudah dilelehkan, vanilla bubuk.  Aduk dan uleni sampai tidak ada bahan dalam mangkok bersih ikut dalam adonan.  Biasanya uleni sekitar 10 menit, jika terlalu lama dapat mengakibatkan roti keras.
  • Tutup mangkok dengan plastik atau lap kering.  Masukkan ke dalam microwave atau oven yang tidak dinyalakan. Biarkan selama 1 jam hingga mengembang
  • Setelah mengembang, ratakan dengan gulungan di atas meja/telenan besar sampai rata.  Taburi dengan gula pasir, gula merah dan kayu manis kemudian gulung.  Potong-potong sampai 12 potong, masukkan satu-satu ke dalam Loyang roti. Tutup dengan lap kering dan biarkan selama 30 menit
  • Setelah kembali mengembang, olesi dengan butter, masukkan ke dalam oven yang telah dipanasi 200 derajat celcius
  • Sambil menunggu roti matang, campurkan cream cheese, butter, susu cair dan vanilla,lalu mixer
  • Setelah roti matang, dalam keadaan hangat, lumuri dengan campuran cream cheese
  • Cinnamon rolls siap dihidangkan.

Bonus dari membuat kue-kue ini, rumah Anda akan wangi dengan kayu manis…hmmmm (bungakrisan)

Share
Chrysanthi Tarigan

About Chrysanthi Tarigan

bungakrisan comes from my name Chrysanthi or Chrysanthemum, meaning Chrysanthemum flower. My dad who passed away in 1999 gave me the name because he wanted me to grow like the flower. Chrysanthemum is very useful for human life because it can be medicine, tea or even for decoration. That's probably what my daddy wanted me to be. When I was kid, he looked at me and told me that he wanted me to be a writer which something I did not know how to do it. I created this blog to honor my daddy...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *