Kupas Tuntas Brownies Panggang

Mungkin kita hanya mengenal brownies panggang dan brownies kukus.  Ternyata, brownies panggang juga memiliki beberapa tekstur yaitu cakey yang hampir seperti bolu, fudgy adalah yang padat namun masih sedikit mengembang dan ada yang chewy yang sangat padat dengan rasa coklat yang kental.

Perbedaan tekstur ini karena komposisi bahannya yang berbeda serta cara membuatnya yang juga berbeda.  Resep tiga brownies ini dapat dicoba untuk merasakan bedanya tekstur dan rasanya.  Satu lagi yang membuat brownies ini memiliki rasa coklat yang kuat adalah kopi bubuk.  Dengan mencampur kopi bubuk ke dalam resep, maka rasa coklat akan lebih terasa.

Cakey Brownies

Teksturnya mengembang mirip dengan bolu (bungakrisan)
Teksturnya mengembang mirip dengan bolu (bungakrisan)

BAHAN

170 coklat batangan, lelehkan

85 gram unsalted butter

90 gram gula pasir

2 telor

1 sendok teh vanilla cair

1 sendok teh kopi bubuk

3 sendok makan susu cair hangat

170 gram tepung terigu

1/2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam

1 sendok makan corn syrup/vegetable oil

CARA MEMBUAT

  1.  Panaskan oven ke 180 derajat.  Oleskan cetakan brownies 20x10x7 dengan mentega, taburi dengan tepung terigu atau lapisi dengan kertas roti
  2. Campurkan kopi instan dengan air panas, tepung terigu, garam, baking powder
  3. Campurkan ke dalam mangkok yang berbeda, butter, gula, corn syrup/vegetable oil
  4. Tambahkan telor, vanilla dan susu, kemudian kocok sampai seluruhnya tercampur
  5. Ke dalam adonan, masukkan coklat yang telah dilelehkan, aduk sampai kental
  6. Campurkan seluruh bahan, masukkan ke dalam cetakan dan panggang sampai 30 menit
  7. Dinginkan, keluarkan dari cetakan dan potong-potong

Fudgy Brownies

Teksturnya lebih padat namun masih sedikit mengembang (bungakrisan)
Teksturnya lebih padat namun masih sedikit mengembang (bungakrisan)

BAHAN

142 gram unsalted butter

200 gram coklat batangan yang telah dilelehkan

28gram gula pasir

1 sendok teh Vanilla cair

1/4 sendok teh garam

2 sendok teh cocoa powder

2 telor ayam

2 sendok makan air hangat

1 sendok teh kopi bubuk (Espresso lebih baik)

227 gram tepung terigu

CARA MEMBUAT

  1.  Panaskan oven 180 derajat celcius.  Siapkan cetakan 20×10, olesi mentega dan taburi dengan tepung atau berikan kertas roti
  2.  Campurkan bubuk kopi dengan air hangat
  3. Aduk  dengan kocokan biasa (tanpa mixer) gula pasir dan butter sampai tercampur.  Tambahkan telor, vanilla dan bubuk kopi yang sudah dicampur air hangat. Aduk terus sampai semuanya tercampur
  4. Campurkan coklat yang sudah dilelehkan, aduk, kemudian tambahkan bahan-bahan kering seperti tepung terigu, cocoa powder dan garam.
  5. Masukkan adonan yang telah tercampur ke dalam cetakan dan panggang selama 40
  6. Biarkan dingin dan keluarkan dari dalam cetakan. Potong-potong.  Sajikan

Chewy Brownies

Teksturnya padat dan lebih kental coklatnya (bungakrisan)
Teksturnya padat dan lebih kental coklatnya (bungakrisan)

BAHAN

280 gram coklat batangan

170 gram unsalted butter

120 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

2 telor ayam

227 gram tepung terigu

2 sendok makan cocoa powder

1/2 sendok teh kopi bubuk

CARA MEMBUAT

  1. Panaskan oven 180 derajat celcius.  Siapkan cetakan 20x10x7, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu atau lapisi dengan kertas roti
  2. Lelehkan coklat dan butter secara bersamaan (dapat di tim di atas kompor atau masukkan dalam microwave)
  3. Campur gula, telor, tepung terigu, cocoa powder, kopi bubuk, garam, adonan coklat.  Aduk sampai rata
  4. Masukkan ke dalam cetakan dan panggang selama 40 menit
  5. Dinginkan dan potong-potong lalu sajikan

 

Satu tips lagi dalam membuat brownies adalah dengan tidak memakai mixer dalam mencampurnya. Pakailah kocokan tangan biasa karena struktur brownies tidak seperti bolu yang sangat mengembang.

Sudahkah Anda mencobanya?  Brownies mana yang lebih Anda suka?

Share
Chrysanthi Tarigan

About Chrysanthi Tarigan

bungakrisan comes from my name Chrysanthi or Chrysanthemum, meaning Chrysanthemum flower. My dad who passed away in 1999 gave me the name because he wanted me to grow like the flower. Chrysanthemum is very useful for human life because it can be medicine, tea or even for decoration. That's probably what my daddy wanted me to be. When I was kid, he looked at me and told me that he wanted me to be a writer which something I did not know how to do it. I created this blog to honor my daddy...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *